Absinth Blanchette ist ein authentischer klarer Absinth, der zwischen 1899 und 1915 von der Destillerie Combier hergestellt wurde und seit 2006 wieder in denselben Brennblasen gebrannt wird. Er ist ein Absinth nach Schweizer Art mit dominantem Anisgeschmack. In der Nase ist Blanchette sehr frisch, wobei der grüne Anis als Erstes auffällt. Er ist krautig und sehr parfümiert, mit einer zarten, fruchtigen und pflanzlichen Note, die von Anis, Fenchel und großem Wermut herrührt. Er wird mit frischem Wasser und ohne Zucker getrunken, da er nicht bitter ist. Seine milchige Trübung ist dicht und erzeugt ein seidiges Gefühl auf der Zunge.
Combier Absinthe und Ted Breaux
Der US-Amerikaner Ted Breaux ist der Masterdestillateur des Combier-Absinthe. Fast alle Combier Absinthe sind authentische Reproduktionen historischer Absinth-Marken. Du fragst Dich, wie er diese Absinthe reproduziert? Ganz so trivial ist es nicht, aber Ted Breaux ist Chemiker, was ihm bei seinem Reproduktionsprozess hilft. Er besorgt sich zunächst eine alte Flasche des zu reproduzierenden Absinthes als Referenz. Dieser erste Schritt gestaltet sich oftmals schon als sehr schwierig, denn Pre-Ban Absinthe, d.h. Absinthe vor der Zeit des Absinthverbots (1915) sind äußerst selten. Anschließend analysiert er die Zusammensetzung des Absinthes im Labor. Er re-engineered sozusagen die Rezeptur wissenschaftlich.
Natürlich läuft dieser Prozess nicht rein technisch ab. Als Absintheur hat Ted auch die notwendige Leidenschaft, um dem Absinth seinen finalen Schliff zu geben. Die Ergebnisse können sich durchaus sehen lassen. Ted Breux' Absinth genießt in der Absinth-Community ein hohes Ansehen. Wir selber haben schon Pre-Ban Absinthe getrunken und können bestätigen, dass Mr. Breaux sein Handwerk versteht. Seine Absinthe haben durchaus Ähnlichkeit mit den Originalen!
