Absinth Désirée ist ein Absinth aus der Serie "Les Parisiennes". Diese Absinth-Kollektion orientiert sich in der Rezeptur und Gestaltung der Flasche an historischen Originalen. Als Grundlage für Désirée dient ein handgeschriebenes Rezept aus einem Buch von Edouard Pernod. Wie auch im 19. Jahrhundert, wird ein aromatischer Weinalkohol als Basis für die Destillation der Kräuter verwendet. Nach der Destillation und der Färbung mit natürlichen Kräutern (kein künstlicher Farbstoff!) wird dieser Absinth zur weiteren Reifung in einem Eichenfass gelagert. Dieser Prozess verleiht dem Absinth seine weitere Komplexität.
Bei Zugabe von eiskaltem Wasser trübt Désirée besonders dicht. Diese kräftige Trübung gibt dem Kenner schon vor dem ersten Schluck zu verstehen, dass er einen sehr kräftigen Absinth erwarten kann. Nimmt man dann den ersten Schluck wird man von den Aromen regelrecht vereinnahmt, so geschmacklich intensiv ist dieser Absinth. In Nuancen kommen zuerst die frischen Anisnoten zur Geltung. Gefolgt werden sie von den holzigen Noten der Fasslagerung. Den Abschluss bilden die würzig-intensiven und vor allem langanhaltenden Aromen des großen Wermuts (artemisia absinthium). Alles in allem ist La Désirée eine besonders kräftige Version der Grünen Fee. Wir empfehlen sie solchen Absintheuren, die bereits einige Erfahrungen mit der Grünen Fee gesammelt haben.
So sollte La Désirée Absinth getrunken werden
La Désirée ist ein ausgesprochen intensiver Absinth. Deswegen kannst Du den Absinth mit ausreichend Wasser zubereiten. Wir empfehlen ein Mischungsverhältnis von einem Teil Absinth zu 3-4 Teilen Wasser. Die Zubereitung sollte nach dem klassischen französischen Absinth-Ritual erfolgen. D.h. mit einem Absinth-Löffel, der mit einem Zuckerwürfel bestückt wird. Die Süße des Zuckers fügt sich gut zu den holzigen Noten des Absinthes ein und verleiht dem Absinth durch die Süße noch eine stärkere Aromatik. Leicht gezuckert erinnert La Désirée so schon fast an eine "geistreiche" Praline. Sehr lecker!
