Dale De Groffs Pimento Aromatic Bitters basiert, wie der Name schon sagt, auf Piment (Pimenta dioica) als Hauptbestandteil, der mit einer Vielzahl natürlicher Zutaten, darunter ein Hauch von Anis und anderen Kräutern, zu einem einzigartigen Bitter gemischt wurde. Piment ist ein aromatisches Gewürz aus der Familie der Myrtengewächse, das sowohl komplex als auch vielschichtig im Geschmack ist. Dem ätherischen Pimentöl wird außerdem eine verdauungsfördernde Wirkung nachgesagt. In der Welt der klassischen und modernen Cocktails ist Piment für seine unverwechselbare Note bekannt – zum Beispiel in Getränken wie Piña Colada, Painkiller, Mai Tai, Sazerac und in Whisky- oder Champagnercocktails. Es wird auch zum Aromatisieren von Spirituosen wie Grappa, Gin und Whisky verwendet.
Dale De Groffs Bitters: Der Barkeeper
Dale De Groffs Pimento Aromatic Bitters wird in aufwändiger Handarbeit hergestellt und enthält ausschließlich natürliche Zutaten, ohne künstliche Aromen oder Farbstoffe. Der mehrfache James-Beard-Award-Gewinner Dale De Groff ist der Autor der renommierten Werke „The Craft of the Cocktail“ und „The Essential Cocktail“ (Random House). Als Barkeeper entwickelte er seine außergewöhnlichen Fähigkeiten und Techniken in renommierten Bars, darunter im legendären Rainbow Room in New York, wo er in den 1980er Jahren begann, klassische Cocktails neu zu entdecken und zu interpretieren – ein entscheidender Moment, der einen Cocktailboom auslöste, der die gesamte Branche beeinflusste. Heute ist er Partner bei Beverage Alcohol Resource (BAR), wo er Schulungen zu Spirituosen und Mixologie anbietet. Er ist außerdem Gründungspräsident des Museum of the American Cocktail in New Orleans.
